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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 17.12.59

Pennette tutto sapore

Pastasciutte

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

400 g di pennette
30 g di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
2 foglioline di salvia
200 g di funghi coltivati
100 g di prosciutto cotto
2 dl di panna
150 g di ragu alla bolognese
una presa di noce moscata
½ bicchierino di brandy
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Fare fondere il burro in una casseruola. Unire l'olio e le foglioline di salvia, appena avranno preso il colore nocciola unire i funghi precedentemente lavati e tritati e far saltare il tutto per circa 3 minuti. Aggiungere il prosciutto a listarelle, continuare a rosolare, sfumare con il brandy, versare la panna, il ragu alla bolognese, quindi amalgamare il condimento a fuoco lento. Trascorsi circa 5 minuti spolverare di noce moscata e gustare di sale e pepe.

Lessare le pennette in abbondante acqua salata, scolarle al dente e maneggiarle nella casseruola con il condimento e il parmigiano grattugiato.

 

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