Spaghetti all'aragosta

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

400 g di spaghetti
1 aragosta
1 kg di pomodori pelati
1 ciuffo di basilico fresco
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
1 pizzico di zucchero
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire la cipolla e l'aglio e tagliarli a fettine sottilissime.

Pulire il basilico e sminuzzarlo grossolanamente.

Tagliare a filetti il pomodoro pelato.

Fare rosolare in un tegame le fettine di cipolla e di aglio in olio extravergine d'oliva, aggiungere i filetti di pomodoro, il basilico, un pizzico di zucchero, salare e pepare a gusto, quindi portare a cottura.

Bollire l'aragosta in abbondante acqua salata. Appena cotta farla raffreddare, mettendo da parte l'acqua di cottura, togliere la polpa dalla corazza, tritarla e versarla, insieme alla parte cremosa dell'aragosta, nella salsa.

Far cuocere gli spaghetti nell'acqua di cottura dell'aragosta, quindi scolarli al dente e condirli con la salsa all'aragosta.