Insalata di pesci di mare e frutta esotica - Luigi Farina alias Il Cuochino - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy

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Traslate:

Insalata di pesci di mare e frutta esotica

Contorni

Ricetta inserita in archivio da Luigi Farina alias Il Cuochino il 14/06/2003 alle ore 10.41.24

Autore della Ricetta:

Luciano Tona

Chef

Dosi per: 4

4 scampi
4 trigliette
12 cozze
12 vongole veraci
4 calamari
4 seppioline
4 code di pesce
4 guance di pesce
4 gole di pesce
viniagrette all'arancia
1 mango
1 avocado
½ papaia
150 g di polpa di ananas tagliata a dadini

Esecuzione:

pulire i pesci
cuocere a vapore i crostacei e i molluschi
cuocere per arrostitura le guance e la gola
unire i frutti tagliati in dadi
posizionare in piatti individuali
salsare con la vinaigrette all'arancia

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