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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 15.51.03

Spaghetti alle spezie

Pastasciutte

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

400 g di spaghetti
300 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 peperoncini freschi
zenzero in polvere
noce moscata
cumino
cannella
1 chiodo di garofano
coriandolo
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Mettete in un mortaio tutte le spezie e pestatele fino a ridurle in polvere.

Pulite i peperoncini e tagliuzzateli a pezzetti.

Tritate finemente cipolla e aglio, fateli soffriggere a fuoco delicato in una padella con 2 cucchiai d'olio, unite il peperoncino, le spezie e in ultimo il pomodoro. Fate cuocere per circa 25 minuti a fuoco moderato, quindi regolate a gusto di sale e di pepe appena macinato.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, aggiungeteli alla salsa, amalgamate, aggiungete un cucchiaio d'olio e il prezzemolo tritato e servite.

 

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