Tagliolini con gamberoni e funghi porcini

Autore della Ricetta:

Ristorante Pizzeria Bellini

Esecuzione:

Sgusciare i gamberoni, e tagliarli per il lungo, tenendone da parte 4 da usare per guarnire i piatti.

Spremere le teste e mettere da parte quanto ottenuto.

Pulire e tagliare finemente i funghi porcini.

Tagliare i pomodorini a fettine.

In una capiente padella mettere dell'olio d'aglio, i funghi, i pomodorini e i gamberoni (compreso quelli interi) precedentemente preparati, salare e pepare a gusto e fare rosolare, amalgamando il tutto.

Aggiungere il contenuto delle teste, il dado di pesce sciolto in un poco d'acqua calda, sfiammare con il vino bianco e fare cuocere per circa altri 10 minuti.

A fine cottura spolverare con una manciata di curry.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, quindi passarli in padella per qualche minuto e servire caldi.

Regione: Sicilia

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