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Luigi Farina alias Il Cuochino



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 06/08/2003 alle ore 07.10.36

Gnocchetti al profumo di mare

Gnocchi

Ricetta del giorno 10-01-2019

Autore della Ricetta:

Francesco Verde

 

 

Gnocchetti al profumo di mare

Dosi per: 4

Gnocchetti di farina 1 kg
Vongole 500 g
Cozze 500 g
Gamberetti 500 g
Calamari freschi 500 g
un mazzetto di prezzemolo
olio extra-vergine d'oliva q.b.
2 spicchi d'aglio
vino bianco q.b.
2 o 3 pomodorini

 

Esecuzione:

Pulite per bene le cozze e le vongole.
Pulite i gamberi e sgusciateli.
Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti.
Lavate il prezzemolo, taglaiatelo finemente, quindi, dopo averne messo da parte una manciata, dividete la parte restante in due.
Preparate in due padelle separate un soffritto in olio extra-vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e il prezzemolo. In una padella aggiungete le cozze e le vongole, portandole a cottura, sfumando con una spruzzata di vino bianco. Nell'altra padella usate lo stesso procedimento con i gamberi sgusciati e i calamari a pezzetti, aggiungendo anche 2 o 3 pomodorini.
Sgusciate le cozze e le vongole, quindi unite i due procedimenti in una delle due padelle.
Cuocete in abbondante acqua salata gli gnocchetti di farina per circa due o tre minuti, scolandoli al dente. Aggiungeteli nella padella con il condimento e amalgamateli per bene su fuoco moderato.
Impiattate gli gnocchetti così preparati, aggiungete il prezzemolo messo da parte e servite.

Regione: Campania


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Gnocchetti al profumo di mare

 

 

 

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