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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 08/11/2005 alle ore 12.14.36

Farro con funghi porcini

Minestre e zuppe

Autore della Ricetta:

Ida Trotta

Perugia

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

Farro gr. 300
Acqua 2 litri
Funghi porcini (anche surgelati) gr. 250
Dado ai funghi porcini n. 2
Cipolla ½
Olio q.b.
Burro 10 gr.
Parmigiano (a piacere)
Pane a fette da tostare

 

Esecuzione:

Preparazione dei funghi porcini e cottura:
Affettare la cipolla finemente, metterla nel recipiente inaderente, farla imbiondire con l'olio, versare i funghi porcini tagliati a pezzi e farli cuocere con poca acqua per circa 20 minuti (se sono congelati senza aggiungere acqua).

Preparazione del farro e cottura:
Preparare il brodo ai funghi porcini con i due litri di acqua. In un recipiente in aderente far sciogliere il burro e versare il farro facendolo tostare leggermente (come si fa con il riso). A poco a poco versare il brodo e portare a cottura (40' minuti). Quando il farro è quasi cotto versarci i funghi e mescolare energicamente in modo da amalgamare il tutto.

Pane:
Abbrustolire il pane tagliato a fette non molto spesse.

Presentazione:
Adagiare il pane sul piatto e versarci il farro; aggiungere l'olio crudo e il parmigiano grattugiato. Servire ben caldo.

Regione: Umbria

Note:

E' una ricetta umbra molto vecchia (un po' rivisitata da me!) ed è un piatto squisito e facile da fare.

 

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