Zampetti di maiale lessati in memoria del compianto Sandro Bellei

Autore della Ricetta:

Sandro Bellei

giornalista

Esecuzione:

Se gli zampetti hanno ancora molti peli, passateli su una fiamma per bruciacchiarli, raschiateli bene con un coltello e poi lavateli accuratamente. Quando l'acqua alzerà il bollore, immergetevi gli zampetti e lasciateli cuocere a fuoco moderato per circa due ore e mezza. A cottura ultimata, scolateli e serviteli caldissimi con una salsa piccante, con crauti, con lenticchie o con spinaci al burro.

Regione: Emilia Romagna

Note:

Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm

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