Gnocchi alla buona

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Autore della Ricetta:

Federica

Associazione

Dosi per: 6

per gli gnocchi:
2 kg di patate
450 g di farina
2 uova

per il sugo:
1 barattolo di sugo di pomodoro a pezzetti
assolutamente NO alla passata di pomodoro
una manciata scarsa di foglioline di basilico fresco
o due cucchiaini di basilico secco
una cipolla gialla, media
1 carota, media
sale
olio extra-vergine d'oliva
2 etti di ricotta fresca
5 cucchiai di parmigiano
NO pecorino

Esecuzione:

Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdure. Quando la purea è ancora calda aggiungere subito la farina e le uova, impastare bene. Più la purea di patate è calda, meno farina assorbirà e più leggeri risulteranno gli gnocchi. Con la pasta ottenuta formare dei rotolini e tagliarli in pezzetti lunghi 1,5 cm. Disporre gli gnocchi su un ripiano infarinato. Far bollire una pentola d'acqua e buttare gli gnocchi, scolarli quando vengono a galla.

Far cuocere a fuoco lento il pomodoro, la carota, il basilico e la cipolla e frullare il tutto, o passarlo al passaverdure. Aggiungere la ricotta, l'olio e il parmigiano e amalgamare bene il tutto affinchè formi un sugo omogeneo. Condirci gli gnocchi appena scolati e servire.