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Ricetta inserita in archivio il giorno 09/06/2010 alle ore 11.33.46

Ricette siciliane: la pasta alle sarde

Pastasciutte

Autore della Ricetta:

R2M Staff

R2M Staff

 

 

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Dosi per: 4

Ingredienti: gr 300 di sarde, 4 acciughe salate, gr 400 di pasta (lunga o corta a piacere), gr 150 di finocchio selvatico, pinoli, aglio, cipolla, zafferano, olio, farina, sale, pepe

 

Esecuzione:

Pulire le sarde infarinarle e procedere con la frittura. Lessare i finocchi e tritarli, verrà fuori una sorta di polpa di finocchio. Fare un soffritto con cipolla, olio, sale e pepe, aggiungere le acciughe e la polpa di finocchio, amalgamare un po' e infine aggiungere i pinoli,aglio e lo zafferano. Cuocere la pasta piuttosto al dente e condirla con la salsa, lasciandone un po' da parte. Una volta tutto pronto, ungere una pirofila e infornare nel forno già caldo per 10minuti la pasta, le sarde e la salsa alternando gli ingredienti a strati.

Al menù siciliano potete aggiungere anche un secondo...se avete ancora fame e spazio! Come le sarde al forno o il polpo in salsa.

Regione: Sicilia

Vino:

Abbinare infine un vino bianco come per esempio il Donna Fugata Angheli.


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