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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/03/2006 alle ore 09.26.39

Lasagne alla pescatora

Timballi, cannelloni, pasticci

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

pasta fresca all'uovo 300 g
passata di pomodoro 400 g
coda di rospo 150 g
cernia 150 g
seppie 150 g
carota 1
cipolla 1
sedano q.b.
olio q.b.
burro 20 g
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Pulite il pesce, lavatelo e tagliatelo a pezzi.
Spuntate la carota, pelatela, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.
Pulite e lavate il sedano, asciugatelo con un canovaccio, quindi tagliatelo a pezzetti.
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.
Stendete la pasta fresca in sfoglie sottili e tagliatele a rettangoli 8x6 cm. Fatele cuocere in abbondante acqua salata, portata ad ebollizione, poche alla volta, per non farle attaccare fra di loro. Appena vengono a galla scolatele e immergetele in acqua fredda, riscolatele appena fredde, quindi stendetele su un canovaccio.
In un tegame rosolate nell'olio la cipolla, la carote e il sedano. Aggiungete la passata di pomodoro, insaporite con sale e pepe, quindi lasciate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungete il pesce a pezzetti e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Imburrate una teglia da forno rettangolare, sistematevi le lasagne alternandole con il sugo preparato e continuate fino alla fine degli ingredienti, lasciando da parte qualche cucchiaio di sugo che metterete sull'ultimo strato di lasagne.
Ponete la teglia con le lasagne in forno preriscaldato a 180° e lasciatele cuocere per circa 30 minuti, quindi servite calde.

 

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