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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/03/2006 alle ore 16.33.11

Braciolettini arrostiti

Manzo, vitello

Ricetta del giorno 28-09-2019

 

 

immagine non disponibile

Ingredienti:

600 g di fesa di vitello
100 g di salame di Napoli tagliato a dadini
100 g di caciocavallo fresco tagliato a dadini
3 cipolle
8 fettine di pancarrè
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova
150 g di olio extravergine d'oliva
50 g di formaggio grattugiato
18 foglie di alloro
300 g di pane grattugiato
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Pulire il prezzemolo, quindi tritarlo.
Dalla fesa di vitello tagliare 18 fettine di circa 30 g ciascuna.
Battere le fettine su un foglio di carta oleata.
Tritare mezza cipolla e farla maturare in padella con l'olio, aggiungere il pancarrè tagliato a dadini, il salame, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato e rosolare per qualche istante mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere la padella dal fuoco, salare e pepare a gusto, aggiungere il caciocavallo, le uova ed amalgamare bene il tutto.
Sistemare su ogni fettina un cucchiaio di impasto e avvolgerle formando dei salsicciotti.
Tagliare la rimanente cipolla a fette.
Infilzare negli spiedini intercalandoli fra loro cipolla, alloro e brociolettini.
In un piatto battere l'olio, 3 cucchiai di acqua, sale e pepe, quindi passarvi gli spiedini, panarli con il pangrattato.
Forare i brociolettini con la punta di un coltello, quindi metterli a cuocere sulla griglia.

Note:

Servire contornandoli con patate fritte tagliate a bostincini e a parte con un'insalata a fantasia.

 

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Luigi Farina - 28/09/2019 08.03

Ricetta del giorno 28-09-2019


Buona notte anonimo


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