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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 26/11/2010 alle ore 21.30.44

Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino..

Antipasti freddi e salatini

Autore della Ricetta:

Gianfranco pulina

Cuoco

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 2

Per 2 persone:
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva fruttato-CORAX- Alghero
sale,
½ limone,
2 carciofi di Valledoria(Sassari)
pepe nero,
50 g di bottarga, ½ cipollina
Pecorino dolce

 

Esecuzione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliateli a fettine sottili e metteteli per qualche minuti nell'acqua con un po' di succo di limone. Asciugateli e metteteli in un piatto. Tagliate la bottarga a lamelle sottili, Preparate una salsa con l'olio, il succo di mezzo limone, il sale e il pepe. Irrorate il tutto con la salsa ,aggiungete le scaglie di pecorino e servite...

Regione: Sardegna

Vino:

Genesy-Cantina Gallura-Tempio Pausania

Note:

Un piatto di questa stagione .........buonissimo nei mesi freddi.......si potrebbe servire a piacere caldo o freddo.......buono in entrambi i modi(a parer mio).......


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