Manzo, vitello
Ricetta inserita in archivio il 05/03/2006 alle ore 18.41.48
Autore della Ricetta:
polpa di vitello (a pezzetti) 600 g
semi di finocchio 1 cucchiaio
Marsala secco 3 cucchiai
carotine novelle 1
sale q.b.
olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
cipollotti 8-12
burro 30 g
peperoncino 1 pezzetto
alloro 1 foglia
brodo 1/4 di l
farina 1 cucchiaio
Togliete ai cipollotti le radici, le foglie esterne e la parte verde più dura.
Spuntate e pelate le carote.
Lavate gli ortaggi e tagliateli a pezzetti.
Tagliate la polpa di vitello a tocchetti e infarinateli leggermente.
In un tegame fate scaldare il burro e l'olio con il peperoncino, unite la carne e fatela rosolare da tutte le parti a fuoco vivace. Salate a gusto, quindi versate il Marsala e fatelo evaporare.
Aggiungete i cipollotti e le carote e fateli rosolare brevemente con la carne, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite l'alloro e i semi di finocchio, versate il brodo bollente e continuate la cottura, a tegame coperto e a fuoco moderato, per circa 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
Servite lo spezzatino accompagnato dalle verdure cotte.
Non sono presenti commenti in questa Ricetta
Buon giorno anonimo
Fai il Login
Non hai un account? registrati o registra la tua attività.