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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 09/03/2006 alle ore 17.45.35

Panini di campagna

Pane

Ricetta del giorno 31-05-2019

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

farina 600 g
lievito di birra 15 g
latte 2 dl
burro 70 g
uovo 1
salvia 1 rametto
rosmarino 1 rametto
sale un pizzico

 

 

Esecuzione:

Lavate la salvia e il rosmarino in acqua fredda, asciugateli delicatamente con un canovaccio, quindi tritatene finemente le foglie.
Fate scaldare il latte ed appena tiepido, prelevatene una parte dove farete sciogliere il lievito sbriciolato, lasciandolo riposare per qualche minuto.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi dividetelo a pezzi.
Aprite l'uovo in un piatto e sbattetelo leggermente con una forchetta.
Disponete a fontana la farina setacciata su una spianatoia, aggiungete al centro il lievito sciolto nel latte, mescolatelo leggermente in un po' di farina, quindi aggiungete il burro e il pizzico di sale. Impastate, aggiungete il latte tiepido rimasto e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ci vorranno circa 15 minuti. Stendetelo un poco, distribuitevi la salvia e il rosmarino tritato, quindi impastate nuovamente per amalgamare bene le erbe aromatiche. Formate tanti panini del diametro di circa 3 cm, disponendoli su una teglia da forno. Spennellateli con l'uovo battuto, quindi lasciateli riposare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.
Poneteli in forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

 

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