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Ricetta inserita in archivio il giorno 09/03/2006 alle ore 20.15.57

Sorbetto di albicocca

Sorbetti

Ricetta del giorno 23-04-2019

 

 

immagine non disponibile

Ingredienti:

600 g di albicocche mature
il succo di ½ limone
15 ml d'acqua
125 g di zucchero
½ albume

 

 

Esecuzione:

In un tegame versare l'acqua con lo zucchero.
Porre il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare bollire per circa 5 minuti, fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Fare scottare le albicocche in acqua bollente, scolarle, raffreddarle con acqua fredda, quindi sbucciarle e togliere il nocciolo interno.
Tagliare la polpa delle albicocche a fettine, pesarne 350 grammi, tenendo da parte le fettine rimaste per la decorazione, e mettere questa quantità in una ciotola insieme al succo di limone, quindi lasciare riposare per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungere lo sciroppo freddo e versare il tutto nel bicchiere del frullatore, quindi frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare il frullato nella gelatiera e programmare il tempo necessario, che troverete nelle istruzioni dell'apparecchiatura. A metà di tale tempo aggiungere l'albume e terminare la preparazione.
Dividere il sorbetto nelle coppe individuali e servire, decorando con fettine di albicocca.

 

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