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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 11/03/2006 alle ore 17.17.53

Spiedini di totanetti alla griglia

Crostacei, molluschi

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

600 g di totanetti
8-10 pomodorini ciliegina
2 zucchine
2 cucchiai di succo di limone
1 dl di olio extra-vergine d'oliva
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Pulire i totanetti privandoli delle interiora e della pellicina esterna, lavarli e dividerli in due parti; staccare i tentacoli e tenerli da parte.
In una piccola ciotola mescolare il succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata.
Mettere i totanettì e i tentacoli in una terrina, irrorateli con la salsa all'olio e limone preparata, mescolare e farli marinare per almeno 10-12 minuti.
Nel frattempo lavare i pomodorini e asciugarli; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle un poco spesse.
Infilare in ogni spiedino, alternandoli, pezzi di totanetti, una rondella di zucchina, un pomodorino e i tentacoli dei totanetti.
Far scaldare la griglia, adagiatevi sopra gli spiedini preparati e farli cuocere per 3-4 minuti rigirandoli da ogni parte.
Serviteli accompagnandoli a piacere, con dadini di pomodoro conditi con olio e sale.

 

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