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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 17/03/2006 alle ore 16.22.51

Orata e bottarga

Pesce

Autore della Ricetta:

Anna Maria

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

1 baffa di bottarga 170 gr
2 orate di mare da 500 gr
3 o 4 carciofi
1/2cipolla
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo

 

Esecuzione:

Eviscerare e squamare il pesce, sfilettarlo e metterlo da parte in frigo.

Nel fratempo pulire i carciofi e tagliarli finemente.

In una padella, mettere l'olio d'oliva, la cipolla tagliata fina, lo spicchio d'aglio, quindi mettere sul fuoco e far andare dolcemente.

Aggiungere i carciofi, far appena rosolare, mettere il pesce e farlo rosolare, sfumare col vino bianco e far evaporare, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti il tempo che occorre
hai carciofi e all'orata di cuocere, aggiustare di sale,(poco perchè la bottarga è saporita).

Mettere sul piatto il pesce e cospargere di lamelle di bottarga, carciofi e
prezzemolo.....

Regione: Sardegna

Vino:

Fileri rosato

 

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