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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 26/03/2006 alle ore 16.20.21

Sgombri marinati

Pesce

 

 

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Ingredienti:

6 sgombri da 200 g ciascuno
6 limoni
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
150 g di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di origano
1 rametto di rosmarino fresco
100 g di pangrattato
3 cucchiai di aceto
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Pulire gli sgombri, lavarli, quindi farli scolare per bene.

Porre in un tegame 60 g di olio d'oliva, l'aglio, l'origano, il rosmarino e il prezzemolo tritato finemente.

Battere con una forchetta, aggiungere l'aceto e un limone spremuto, e la buccia di un verdello tritata. Battere ancora per qualche minuto, quindi salare e pepare a gusto.

Far macerare nella marinatura gli sgombri per circa 1 ora. Tagliarli e spolverarli con pangrattato.

Farli cuocere lentamente in una pistra calda, girandoli di tanto in tanto.

Quando sono cotti metterli in un piatto di portata guarnendo con fettine di limone. Irrorarli con il rimanente olio d'oliva e servirli.

 

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