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Pasquale Franzese



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 30/12/2018 alle ore 16.11.26

Insalata di ravanelli, finocchi e lupini del campano

Contorni

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

-Insalata di ravanelli, finocchi e lupini del campano

Dosi per: 10

800 gr ravanelli
500 gr finocchi
300 gr lupini già cotti in salamoia
100 ml citronette
4 gr pepe nero

 

Esecuzione:

Lavare, pulire e tagliare a rondelle sottili i ravanelli.
Lavare, pulire e tagliare a julienne i finocchi.
Togliere la buccia dai lupini.
Versare il tutto in una bastardella.
Mescolare con salsa citronette e pepe.
Servire a tavola come contorno, piatto start o fine pasto prima del dolce.

Regione: Campania

Vino:

Cantina meloni: Nue bianco è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica, Isola dei nuraghi ottenuto da uve autoctone sarde.

Note:

Un piatto autunnale, pensato per sopperire o accompagnare le grande abbuffate delle feste natalizie. Abbinabile con qualsiasi pasto o pensato anche come un'entrée, è ricco di proteine, vitamine, sali minerali, fibre, magnesio, calcio e ferro, adatto ai vegetariani e ai vegani e celiaci.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/


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Galleria fotografica:

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