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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 02/03/2006 alle ore 16.54.53

Maionese

Salse, sughi, farce

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 4

tuorli 2
olio 4 dl
limone 1/2
sale e pepe bianco q.b.

 

 

Esecuzione:

Spremete il 1/2 limone e mettete da parte il succo.

Mettete i tuorli d'uovo in una terrina, aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe bianco appena macinato, qualche goccia di succo di limone, quindi lavorate con una frusta.

Aggiungete l'olio a goccia a goccia, mescolando in continuazione con la frusta, e appena si comincia ad addensarsi la salsa, versate a filo l'olio, sempre mescolando, alternandolo, appena la salsa tenderà ad addensarsi troppo, con qualche goccia di limone. Appena l'olio sarà terminato, incorporate il succo di limone rimasto.

 

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