Ricetta inserita in archivio il giorno 16/03/2006 alle ore 17.35.26

Soffritto ricco di verdure

Salse, sughi, farce

Ingredienti:

peperone rosso 1
peperone giallo 1
carote 4
porri 2
fagiolini 200 g
aglio 1 spicchio
olio extra-vergine d'oliva 1 dl
sale q.b.

Esecuzione:

Pulite i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavateli ed asciugateli con un canovaccio.

Spuntate e pelate le carote, lavatele ed asciugatele con un canovaccio.

Pulite e lavate i porri, quindi asciugateli con un canovaccio.

Spuntate i fagiolini e togliete l'eventuale filamento, lavateli ed asciugateli delicatamente.

Tritate grossolanamente tutte le verdure.

Sbucciate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo.

Ponete le verdure tritate e l'aglio schiacciato in una casseruola con l'olio, salate a gusto e lasciate appassire a fuoco basso le verdure.

Note:

Questo soffritto può essere, una volta raffreddato, conservato in frigorifero o congelato, dividendolo in dosi individuali.

Se congelato si consiglia di usarlo entro un anno.

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