Contorni
Ricetta inserita in archivio il 16/03/2006 alle ore 18.25.17
Autore della Ricetta:
Formaggio.it
Associazione
1 mazzo di asparagi bianchi
1 uovo
formaggio Montasio fresco
formaggio Montasio stravecchio grattuggiato
latte intero
farina 00
burro
sale
Dopo aver pulito gli asparagi con il pelapatate, legarli a mazzetti e lessarli, in piedi, in acqua salata. Toglierli dall'acqua e stenderli su di un canovaccio, ricoprendoli con lo stesso. A parte preparare una besciamella non molto liquida; imburrare un tegame, versare delle cucchiaiate di besciamella su cui disporre gli asparagi. Su di essi mettere 1 fetta di Montasio fresco, altra besciamella e spolverare con abbondante Montasio stravecchio. Infiocchettare di burro e gratinare al forno.