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Asparagi gratinati

Contorni

Asparagi gratinati

Ricetta inserita in archivio il 16/03/2006 alle ore 18.25.17

Autore della Ricetta:

Formaggio.it

Associazione

Dosi per: 4

1 mazzo di asparagi bianchi
1 uovo
formaggio Montasio fresco
formaggio Montasio stravecchio grattuggiato
latte intero
farina 00
burro
sale

Esecuzione:

Dopo aver pulito gli asparagi con il pelapatate, legarli a mazzetti e lessarli, in piedi, in acqua salata. Toglierli dall'acqua e stenderli su di un canovaccio, ricoprendoli con lo stesso. A parte preparare una besciamella non molto liquida; imburrare un tegame, versare delle cucchiaiate di besciamella su cui disporre gli asparagi. Su di essi mettere 1 fetta di Montasio fresco, altra besciamella e spolverare con abbondante Montasio stravecchio. Infiocchettare di burro e gratinare al forno.