Bignole appetitose

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

olio q.b.
groviera 200 g
filetti di acciuga 30 g

Pasta reale per bignole:
acqua 250 g
farina 150 g
burro 100 g
uova 4
1 pizzico di sale

Esecuzione:

Mettete in una casseruola il burro e l'acqua, salate e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e stemperatevi la farina. Rimettete sul fuoco e lasciate asciugare, mescolando con una spatola di legno.
Quando l'impasto si staccherà dalla spatola, toglietelo dal fuoco e, sempre mescolando, fate raffreddare.
Appena tiepido, aggiungete un uovo e incorporatelo bene, poi aggiungete un'altro uovo, e procedete nello stesso modo, fino ad incorporare tutte e 4 le uova, ottenendo alla fine un impasto perfettamente amalgamato.
Unite, a questo punto, alla pasta reale per bignole, la groviera tagliata a dadini e le acciughe tagliate a pezzetti. Impastate bene e formate tante piccole noci.
Friggete immediatamente in abbondante olio bollente e servite su piatto da portata.