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Ricetta inserita in archivio il giorno 18/03/2006 alle ore 11.29.55

Indivia gratinata

Contorni

 

 

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Dosi per: 4

4 cespi di indivia belga
60 g di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 limone
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Pulite per bene i cespi di indivia, tagliatela a metà, eliminate il torsolo centrale, lavate le due parti, fateli scottare per circa 3 minuti in acqua salata in ebollizione e scolateli.

Mettete in un tegame metà del burro e fatevi rosolare leggermente i cespi di indivia. Irrorateli con il succo del limone, versate un mestolino d'acqua, insaporite con un pizzico di sale e di pepe e fateli cuocere a fuoco moderato, per circa 15-20 minuti.

Scolate i mezzi cespi di indivia, disponeteli in un unico strato in una pirofila imburrata e spennellateli con il burro rimasto, fuso a parte. Cospargeteli con il parmigiano grattugiato e poneteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti facendoli gratinare leggermente.

Serviteli caldi.

 

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