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Ricetta inserita in archivio il giorno 28/03/2006 alle ore 10.24.54

Insalata di cantalupo e prosciutto crudo

Contorni

 

 

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Dosi per: 4

1 cantalupo non troppo maturo
100 g di prosciutto crudo dolce
300 g di insalata mista
3 ravanelli
1 cetriolo
2 gambi di sedano
3 pomodori maturi
1 mazzetto di basilico
10 ml di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di succo di limone
sale e pepe q.b.

 

 

Esecuzione:

Pulire il basilico, lavarlo, asciugarlo delicatamente con un canovaccio, quindi spezzettare grossolanamente le foglie.
Pulire i pomodori, lavarli, asciugarli con un canovaccio, quindi dividerli a spicchi.
Pulire l'insalata, lavarla con acqua fredda, asciugarla delicatamente, quindi spezzettarla.
Pulire il sedano e tagliarlo a pezzetti.
Pulire il cetriolo, sbucciarlo e tagliarlo a rondelle.
Pulire i ravanelli, spuntarli, sbucciarli, lavarli, asciugarli e tagliarli a rondelle.
Aprire il cantalupo, togliere i semi, i filamenti interni e la buccia esterna, quindi tagliarlo a dadini.
Spezzettare grossolanamente le fette di proscitto, ricavando da ogni fetta tre o quattro pezzi.
Mettere il succo del limone in una ciotola, salare e pepare a gusto, aggiungere l'olio e battere il tutto con una forchetta.
Prendere una capiente insalatiera e versarvi il melone, i pezzetti di sedano, il pomodoro a spicchi, l'insalata, le rondelle di cetriolo e di ravenello, e il prosciutto crudo.
Irrorare il tutto con la salsa all'olio e limone, cospargere con le fogle di basilico spezzettate e servire.

 

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