Autore della Ricetta: Santino Strizzi
tratta da Le Ricette d'Autore
 |  |
Spaghetti alla bucaniera
Ingredienti
- 400 gr spaghetti
- 4 cucchiai olio di oliva extravergine
- 200 gr vongole
- 8 scampi
- 8 polipetti (piccoli)
- 400 gr pomodoro
- prezzemolo q.b.
- 3 spicchi aglio
- sale q.b.
- pepe o peperoncino a piacere
Istruzioni
- Pulite i polipetti e gli scampi.
- Tuffate per un paio di minuti i pomodori in acqua bollente, poi spellateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, poi tagliateli a filetti, oppure adoperate dei buoni pomodori pelati (io ho adoperati quelli di Flagella).
- Mettete l'aglio in una casseruola capiente con 2 cucchiai di olio extravergine e fatelo rosolare; unite il pomodoro, salate, "pepate" e proseguite la cottura per 15 minuti.
- Versate i polipetti nel sugo e fateli cuocere per 5 minuti. Unite le vongole e gli scampi e proseguite la cottura per 5 minuti.
- Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolateli al dente (o a vostro gusto), scolateli nella casseruola con il sugo.
- Aggiungete il prezzemolo e l'olio rimasto.
- Spadellate per ben amalgamare.
- Servite nei piatti... con peperoncino a piacere.