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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 31/03/2006 alle ore 12.23.37

Torta sfogliata alle fragole

Torte, crostate

 

 

immagine non disponibile

Dosi per: 6

vanillina 1/2 bustina
pasta sfoglia 300g
zucchero 80 g
tuorli 4
latte 300 ml
panna 200 ml
farina 30 g
zucchero a velo 2 cucchiai
limone 1/2
fragole 400 g
menta qualche foglia

 

 

Esecuzione:

Lavate le foglie di menta e asciugatele delicatamente con un canovaccio.

Stendete la pasta sfoglia con un mattarello e ricavatene 3 dischi del diametro di circa 22 cm. Adagiateli su una placca da forno, leggermente inumidita, bucherellateli con una forchetta, quindi ponete in forno preriscaldato a 220° e lasciate cuocere per circa 15 minuti, finchè non saranno leggermente dorati. spolverizzate con un cucchiaio di zucchero a velo e mettetele sotto il grill a caramellare lo zucchero.

Lavate il mezzo limone e grattatene la buccia.

Montate la panna con una frusta.

Ponete in un tegamino il latte con la scorza grattugiata del limone e portatelo ad ebollizione.

Mettete i tuorli in una terrina insieme allo zucchero e lavorateli a formare una crema omogenea. Aggiungete la farina e la vanillina, sempre mescolando, quindi versatevi il latte bollente, filtrandolo attraverso un passino. Mescolate, ponete il composto in un tegame, portatelo ad ebollizione, mescolando, e lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, sempre mescolando. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare completamente, quindi incorporatevi delicatamente la panna montata.

Pulite le fragole, lavatele rapidamente in acqua ghiacciata, asciugatele delicatamente con un canovaccio, mettetene da parte circa 50 g per la decorazione, quindi tagliate a fettine le rimanenti.

Prendete un disco di pasta sfoglia, distribuitevi sopra metà della crema in uno strato uniforme, adagiatevi metà delle fettine di fragole, coprite con un altro disco di pasta sfoglia, su cui distribuirete prima la crema rimanente e poi le fragole a fettine rimaste, coprite con l'ultimo disco di pasta sfoglia, quindi cospargete uniformemente con lo zucchero a velo.

Decorate per finire a piacere con le fragole rimaste e con le foglioline di menta.

 

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