Linguine alla Nerano con vongole sgusciate e tarallo sbriciolato

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Autore della Ricetta:

Ale Cavallo

Chef da Napoli

Dosi per: 4

vongole 4/500 gr
zucchine 300 gr
provolone del monaco 100 gr
menta
prezzemolo
aglio
taralli napoletani
olio EVO
linguine (o quella che preferite) 350 gr

Esecuzione:

Mettere le vongole in una padella con aglio, olio e un mezzo bicchiere d'acqua e lasciarle aprire. Conservare il sugo di cottura e sgusciare le vongole.
Friggere le zucchine tagliate a rondelle e condirle con sale e menta.
Bollire la pasta, solarla appena è al dente, metterla nella padella con le vongole sgusciate con il sugo messo da parte, aggiungere le zucchine con la menta e amalgamare con provolone del monaco grattugiato ed aggiungere il prezzemolo dopo averlo tritato.
Impiattare e aggiungere il tarallo sbriciolato (non troppo) e servire.

Regione: Campania

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