Pastasciutte
Ricetta inserita in archivio da Santino Strizzi il 10/05/2020 alle ore 09.37.47
Autore della Ricetta:
Santino Strizzi
Chef
320 g di fettuccelle
1 zucchina
1 carota
1/2 cipolla
1 cucchiaio di piselli (gia bolliti)
100 g di saumon fumè
2 cucchiai di olio E.V.O.
2 cucchiai di crema di latte
peperoncino a piacere
Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo affettare la cipolla molto sottilmente, tagliare a striscioline la zucchina e la carota e metterli in una padella con l'olio per 4 minuti, aggiungere il salmone, i piselli, la crema di latte e il peperoncino.
Scolare la pasta al dente e saltare per meno di un minuto ed è pronta.
(se il fondo è asciutto aggiungere 1 mestolino di acqua di cottura della pasta)
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Santino Strizzi |
Nato a Quadri (CH) il 14/03/51.
Diplomato come "Tecnico delle Attività Alberghiere e dei servizi della ristorazione" all'IPSSAR di Villa S. Maria.
Ho iniziato a lavorare a 13 anni con mio padre Angelo Strizzi (la sua cucina era una cucina d'amore, con gusti e sapori... indimenticabili), a 15 (1966) ho lavorato con il grande Maestro Narciso Bonetti. Poi moltissimi anni con la C.I.G.A. Hotel (Excelsior Hotel Italie di Firenze), e (Grand Hotel Des Bains e Palazzo al Mare del Lido di Venezia).
Tra i locali più importanti dove ho prestato la mia opera cito < Palazzo Gaddi - Hotel Minerva - Villa Medici a Firenze>... a St Moritz ... al Caspar Badrutt Palace... a Sestriere al Grand Hotel Duca D'Aosta ... in Abruzzo: Hotel Dangiò - Hotel Esplanade - Villamaria Sporting Hotel ecc........
Master in Analisi sensoriali anno 2000... con abilitazione a Giudice di Panel (docenti: Luigi Odello - Mario Fregoni - Mario Ubigli). Attualmente Presidente della Antica Confraternita Enogastronomica U.Be.M.E (Universitas Bevitorum Magnatorumque Excelsa Quadrensis) dal 2000; Vice Presidente dei Cuochi Valle del Sangro - Villa S. Maria e della Provincia di Chieti.