Cous cous alla curcuma vegetariano

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 4

600 gr cous cous precotto alla curcuma
400 gr salsa al peperone rosso
300 gr peperoni misti
300 gr melanzane
300 gr zucchine
300 ml olio evo
10 n° foglie essiccate ci pomodoro
10 n° foglie fritte di basilico

Esecuzione:

lavare e tagliare tutte le verdure a cubetti.
Spadellare ogni verdure con olio evo.
Nella bastardella mescolare al cous cous tutte le verdure spadellate, salare.
Nel piatto di portata predisporre la crema di peperoni nel fondo.
Adagiare il cous cous e guarnire con basilico e foglia di pomodoro.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini:
Mancini Primo, vermentino di Gallura DOCG Superiore

Note:

Un piatto estivo vegetariano, molto semplice da realizzare, con colori estivi.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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