Chitarra con le pallottine - Santino Strizzi - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Chitarra con le pallottine

Pastasciutte

 

Chitarra con le pallottine

Ricetta inserita in archivio da Santino Strizzi il 23/09/2020 alle ore 16.17.21



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Santino Strizzi

Chef

 

 

Dosi per: 4

500 g di farina di semola
5 uova
4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva di qualità
½ cipolla
1 carota
Noce moscata
1 ciuffetto di basilico
½ litro di Passata di Pomodoro
400 g di pomodori pelati (spellati e senza semi)
io ho adoperato Rosso da amare di Flagella
250 g di carne macinata di manzo
se volete potete fare misto, 100 g di maiale e 150 g di manzo
80 g pecorino abruzzese grattugiato
peperoncino piccante ... a piacere
sale

 

Esecuzione:

Preparazione della pasta:
In una spianatoia mettete la farina e formate una fontana. Al centro aggiungete le uova e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto compatto ed uniforme. Formate una palla e mettetela a riposare per una ventina di minuti.
Fate la sfoglia e poi con la macchinetta oppure con la chitarra o carraturo (strumento antico con i fili) poggiate la sfoglia (della misura dello strumento) e premete con il mattarello per fare le chitarrine.

Preparazione delle polpettine di carne:
In una ciotola mettete la carne macinata e aggiungete 20 g di formaggio, una spolverata di noce moscata e un po' di sale. Mescolate bene gli ingredienti e poi formate delle piccole palline di carne non più grandi di 1 cm.

Preparazione del sugo:
In un tegame capiente, mettete l'olio, con la mezza cipolla e la carota ben triti. Fate appassire per 5 minuti a fiamma bassa, poi aggiungete il pomodoro e la passata, sale a piacere. Aggiungete alcune foglie di basilico e continuate la cottura del sugo a fuoco basso per 10 minuti.
Passate le polpettine in una padella con un filo d'olio per 3 minuti (devono sbianchire) e versate le polpettine nel sugo facendo attenzione a non romperle.
Coprite con un coperchio e continuate la cottura per 20 minuti, poi togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Cuocete le chitarrine in abbondante acqua salata, scolatele al dente o come preferite e aggiungete il sugo facendo ben amalgamare.
Aggiungete una bella ed abbondante spolverata di pecorino grattugiato e peperoncino piccante secondo il vostro gusto.

Regione: Abruzzo

Vino:

Abbinate un buon Montepulciano

Note:

Se non gradite il pecorino, potete mettere il parmigiano.
Se volete invece del pomodoro e della passata potete mettere solo la passata e il sugo è più denso, oppure solo il pomodoro e il sugo è più light.

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento

Luigi Farina - 17/06/2021 08.15

Ricetta del giorno 17-06-2021


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

Chitarra con le pallottine

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business