Schiacciata sarda capricciosa con maionese e semi di papavero

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 27/01/2021 alle ore 16.55.16

Esecuzione:

Impasto schiacciata sarda cotta in padella:
formare un impasto morbido ed elastico, lasciare spuntare (lievitare poco) l'impasto.
Foggiare e creare piccole sfere da gr 100, lasciare spuntare.
Spianare con un mattarello e mettere in cottura sulla padella, cuocere entrambi i lati.

Assemblaggio:
pulire, lavare e tagliare l'insalata a julienne.
Condire l'insalata con la salsa vinegrette o citronette.
Al centro della spianata condire con maionese e insalata.
Chiudere su se stessa la spianata e con un coltello dividere a metà.
Nel piatto da portata predisporre al centro l'insalata capricciosa, adagiare metà spianata e completare con spuntoni di maionese e semi di papavero.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Aru: rosè Pan di Zucchero

Note:

La schiacciata sarda è un tipo di pane cotto in forno, la ricetta che ho realizzato è quasi simile ad una piadina cotta direttamente in padella, utilizzando la farina di semola fine. In alcuni luoghi della Sardegna la schiacciata sarda si presenta come una focaccia cotta in forno. Questa è una versione veloce e molto pratica.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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