Risotto con cavolo cappuccio e seppie

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Autore della Ricetta:

Stefano Marinucci

Chef

Dosi per: 4

riso carnaroli
cavolo cappuccio viola
seppie
pomodorini datterini
menta
odori
olio EVO

Esecuzione:

Cuocere il riso con il metodo classico.
Centrifugare il cavolo e utilizzarlo nella cottura del riso, se necessita usare un po' di brodo vegetale.
Cuocere le seppie a bassa temperatura e unirle alla fine. Profumare con la menta, l'olio, il pepe e i datterini.

Regione: Lombardia

Vino:

Traminer Paladin - Paladin Vigne Vini

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