Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci - Silvana Felicetta Colucci - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci

Maiale

 

Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci

Ricetta inserita in archivio da Silvana Felicetta Colucci il 04/03/2021 alle ore 20.40.27



Ricette d'Autore

Ricetta del giorno 08-04-2021


Autore della Ricetta:

Silvana Felicetta Colucci

Chef



Ricette Originale

 

 

Dosi per: 4

8 fettine di lonzino di suino nero lucano
100 gr. di farina
125 ml. di panna fresca
30 gr. di amido di mais
mix di aromi
(origano, rosmarino, salvia, maggiorana, timo, peperoncino, aglio, etc.)
Olio extravergine d'oliva bio lucano q.b.
Sale q.b.
200 gr. di funghi cardoncelli lucani freschi
pistilli di zafferano
50 gr. di noci

Allergeni:

                        


                        


Allergeni presenti:

Cereali contenenti glutine

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, ...)

 

Esecuzione:

Tritate il rosmarino, la salvia ed uniteli ad origano, maggiorana, timo, peperoncino, dell'aglio schiacciato e privato della sua anima verde e del pepe nero.
Cospargete la lonza di maiale con gli aromi e lasciatelo riposare una mezz'ora.
Tagliate le fettine di lonzino e passatele nella farina.
Scaldate abbondante olio extra vergine in una padella ampia (o usatene due), aggiungete le fettine di carne, salatele, rosolatele da ambo i lati.
Stemperate l'amido con la panna e i pistilli di zafferano e quando la carne è quasi cotta rovesciatela sopra le fettine di lonza, mescolate bene, aggiungete i funghi porcini, precedentemente saltati in padella con un goccio di olio ed uno spicchio d'aglio, insaporendo da entrambe le parti la carne.
Prima di servire cospargete le fettine con le noci tritate grossolanamente.

Regione: Basilicata

 



 

 

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Luigi Farina - 08/04/2021 09.50

Ricetta del giorno 08-04-2021


Buona notte anonimo


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Galleria fotografica:

Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci
Lonzino di suino nero lucano con crema allo zafferano, funghi cardoncelli e noci

 

 

 

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