Pangoccioli - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.

Pangoccioli

Dolci, dolcetti

 

Pangoccioli

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 19/04/2021 alle ore 15.50.14



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 30

1Kg farina (800 gr farina manitoba + 200 farina00)
15 gr lievito di birra
160 gr burro (morbido)
480 gr uova (8 uova)
150 gr zucchero
5 gr sale
25 gr miele
5 gr zeste di arancio grattugiate
3 gr vaniglia
150/200 gr latte intero
200 gr gocce di cioccolato

 

Esecuzione:

Ammorbidire il burro ed aromatizzare con gli aromi in ricetta.
Sciogliere il lievito nel latte e miele, incorporare la farina, le uova e parte dello zucchero.
Formare un impasto consistente.
Aggiungere il restante zucchero.
Lasciare incordare, se c'è bisogno aggiungere un pò di latte (l'impasto deve risultare incordato e morbido).
Aggiungere il sale e lasciare lavorare per qualche minuto.
Incorporare il burro morbido aromatizzato alla fine, formare una palla e lasciare spuntare in camera di lievitazione.
Tagliare l'impasto ed incorporare le gocce di cioccolato, lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
Foggiare l'impasto e formare delle sfere da 50/55gr.
Lasciare lievitare per almeno qualche ora.
Lucidare le sfere con uovo, latte e zucchero ed infornare a 180°C per circa 20/25 minuti.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina piero Mancini: Moscato di Sardegna Gallura DOC Spumante, il vitigno Moscato bianco coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.

Note:

Il pangocciolo è un pane dolce arricchito con gocce di cioccolato, questo panino può essere consumato da piccoli e grandi, per merenda o per colazione.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buona sera anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Pangoccioli
-Pangoccioli
-Pangoccioli
-Pangoccioli

 

-Pangoccioli

 

 

Spaghettitaliani si occupa anche di Marketing e Digital Marketing per la Ristorazione

per info contattaci con WhatsApp al numero 393 874 4749