Crostata che passione - Pasticceria Apollo 16 - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Crostata che passione

Torte, crostate

 

Crostata che passione

Ricetta inserita in archivio da Pasticceria Apollo 16 il 20/04/2021 alle ore 09.53.29



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Domenico De Simone

Pasticciere

 

 

Dosi per: 8

Per pasta sablè:
340 gr burro
600 gr farina 00
2 tuorli
180 gr zucchero di canna
pizzico di sale
aroma arancia

Per la farcitura:
confettura di albicocche
pan di spagna
crema pasticcera
bagna
fragole
gelatina

 

Esecuzione:

Iniziamo preparando l'impasto della sablè: mescoliamo in una planetaria burro ( morbido ) e i tuorli. Ottenuto un composto liscio, aggiungiamo lo zucchero di canna con il sale e gli aromi, ed infine la farina setacciata. Ottenuto un impasto uniforme e morbido lasciamo riposare in frigo per un paio d'ore.
A impasto riposato iniziamo con la stesura della nostra sablè nel fondo di una teglia da forno, e con l'aiuto di una forchetta creiamo tanti piccoli fori (questo procedimento eviterà alla nostra crostata di gonfiarsi durante la cottura), quindi cuocere in forno per circa 15 minuti a 190° C.
A cottura ultimata, aggiungiamo un velo di confettura di albicocche, ricopriamo con il pan di spagna bagnato appena, poi con l'aiuto di un sac a poche copriamo il tutto con la crema pasticciera ed infine sistemiamo con cura le fragole.
Tocco finale per dare lucentezza alla nostra crostata, una bella spennellata di gelatina.

Regione: Campania

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento

Luigi Farina - 30/05/2021 07.45

Ricetta del giorno 30-05-2021


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business