Crostata che passione - Pasticceria Apollo 16 - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: TUTTE LE SEZIONI E I SERVIZI DI SPAGHETTITALIANI SONO GRATUITI.

Crostata che passione

Torte, crostate

 

Crostata che passione

Ricetta inserita in archivio da Pasticceria Apollo 16 il 20/04/2021 alle ore 09.53.29



Ricette d'Autore

Ricetta del giorno 30-05-2021


Autore della Ricetta:

Domenico De Simone

Pasticciere

 

 

Dosi per: 8

Per pasta sablè:
340 gr burro
600 gr farina 00
2 tuorli
180 gr zucchero di canna
pizzico di sale
aroma arancia

Per la farcitura:
marmellata di albicocche
pan di spagna
crema pasticcera
bagna
fragole
gelatina

 

Esecuzione:

Si inizia con l'impasto della nostra sablè, e quindi si mescola in una planetaria burro ( morbido ) e tuorli. Ottenuto un composto liscio si aggiunge lo zucchero di canna con il sale e gli aromi, ed infine la farina setacciata. Ottenuto un impasto uniforme e morbido si lascia riposare in frigo per un paio d'ore.
A impasto riposato si può iniziare con la stesura della nostra sablè nel fondo e con l'aiuto di una forchetta si creano tanti piccoli fori (questo procedimento eviterà alla nostra crostata di gonfiarsi durante la cottura).
Aggiungiamo un velo di marmellata ricoperta dal nostro pan di spagna bagnato appena, poi con l'auto di un sac a poche copriamo il tutto con la crema pasticciera ed infine le sistemiamo con cura le nostre fragole.
Tocco finale per dare lucentezza alla nostra crostata, una bella pennellata di gelatina.

Regione: Campania

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

Spaghettitaliani si occupa anche di Marketing e Digital Marketing per la Ristorazione

per info contattaci con WhatsApp al numero 393 874 4749