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Linguine alle vongole sgusciate con pesto di melanzane e cubetti di pomodoro

Pastasciutte

 

Linguine alle vongole sgusciate con pesto di melanzane e cubetti di pomodoro

Ricetta inserita in archivio da Daniele Unione il 28/05/2021 alle ore 21.37.33



Ricette d'Autore

Ricetta del giorno 02-07-2021


Autore della Ricetta:

Daniele Unione

Chef

 

 

Dosi per: 4

400 gr di linguine
200 gr di vongole veraci
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
1 pomodoro ramato
1 melanzana
sale q.b.
pepe q.b.
Olio di girasole
50 gr di mandorle tostate
50 gr di formaggio grattugiato misto, parmigiano e pecorino

 

Esecuzione:

Per il pesto di melanzane:
Arrostire le melanzane, pelarle, passarle al mix aggiustando di sale e pepe.
Montare con olio di girasole, aggiungere le mandorle e il mix di formaggio grattugiato, quindi tenere da parte.

Pulire e spolpare il pomodoro, quindi tagliarlo a cubetti.
Aprire le vongole in una padella con olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio, sgusciarle e rimetterle in padella.
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, colarle al dente, quindi saltarle nella padella contenente il soutè di vongole.

Impiattamento:
In un piatto piano creare un letto con il pesto di melanzane, posarvi al centro un nido di linguine ben condito, aggiungere a crudo i cubetti di pomodoro e al centro del nido di pasta una quenelle di pesto di melanzane.

 



 


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dichiarazione di paternità


 

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Luigi Farina - 02/07/2021 06.53

Ricetta del giorno 02-07-2021


Buona notte anonimo


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Galleria fotografica:

Linguine alle vongole sgusciate con pesto di melanzane e cubetti di pomodoro
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