Anicini sardi

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 10/11/2021 alle ore 17.17.21

Esecuzione:

Montare gli albumi con metà dose di zucchero e sale.
Montare i rossi con il restante zucchero e miele liquido.
Incorporare nei rossi lo strutto o burro fuso, il liquore, i semi.
Mescolare ed incorporare nei rossi la farina setacciata con il lievito alternando i bianchi montati, come un pan di spagna (non fate smontare l'impasto).
Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno 35×40.
Infornare a 165/170°C per 35 min.
Sfornare l'impasto, dopo 10min. tagliare a fettine ed infornare a 150°C per circa 10/12 min. per tostare i biscotti.
In base alla tostatura si possono avere anicini abbastanza tostati oppure meno tostati e morbidissimi.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC

Note:

Chiamati Anicini, Anicinus, Anicinus Sorresus, il loro nome deriva proprio dall'uso dell'anice come ingrediente caratteristico della ricetta. Si tratta di un biscotto secco di forma allungata, croccante, che può essere gustato morbido oppure più friabile attraverso una leggera tostatura. In alcune ricette i semi di anice vengono sostituiti ai semi di finocchietto, mentre in altre regioni d'Italia al liquore di anice viene sostituito la sambuca.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità