Coniglio marinato al vino rosso con polenta

Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

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Esecuzione:

Pulite, lavate e asciugate le verdure e tagliatele a pezzettoni.
Lavate ed asciugate il rosmarino.
Mettete il coniglio a marinare con il vino, le verdure ed il rosmarino per 3/4 ore.
In una pentola capiente versate un filo di olio ed insaporite il coniglio. Quando sarà ben rosolato unite il vino con le verdure e fate evaporare la parte alcolica. Aggiungete la passata di pomodoro ed il sale. Tempo di cottura h 1.40/1.50 circa.
Togliete il coniglio dalla casseruola, eliminate il rosmarino e frullate la salsa. Quindi riaccomodatelo in pentola.
Per la polenta fate bollire 2 l di acqua con 2 cucchiai di olio ed il sale. Unite poco per volta la farina e mescolate bene per 20 minuti.
Imburrate 12/13 formine, versategli la polenta, lasciatela raffreddare e capovolgete le formine. Si formeranno dei budini di polenta. Servitela ben calda accompagnata dal coniglio con la sua salsa.
Buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Montepulciano d'Abruzzo

Note:

Consiglio di gustare questa ricetta bevendo lo stesso vino che si usa per cucinarla .
A piacere tritare nella salsa le frattaglie che avrete fatto cuocere con tutto il coniglio . Renderanno questa ricetta impareggiabile .

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