Bagna cauda di Mirella

Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

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Esecuzione:

Pulite l'aglio, lavatelo, asciugatelo e mettetelo in un pentolino coperto dal latte. Fatelo cuocere a fiamma bassissima finchè si è ammorbidito.
Scolatelo dal latte e tritatelo fino ad ottenere una crema.
In una padella mettete un filo di olio e le acciughe.
Fatele spappolare a fiamma molto bassa. Unitele all'aglio con il loro olio di cottura e tritate nuovamente.
Incorporate la panna, mescolate bene e la bagna cauda è pronta.
Ricordatevi che la panna non deve mai bollire.
Lavate ed asciugate i peperoni. Cuoceteli in forno già caldo a 200° per circa 1 ora o finchè vedrete la loro pelle che si raggrinza.
A cottura ultimata, quando si saranno intiepiditi, privateli della loro pelle e dei semini.
Pulite e lavate la verza, sbollentatela per circa 5/8 minuti o come preferite il vostro grado di cottura.
Scolatela e fatela asciugare su di un panno asciutto.
Servite la bagna cauda con le verdure, il tutto ben caldo.
Buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Barbera d'Asti

Note:

A piacere potete aggiungere alla bagna cauda delle noci tritate .
La cottura dell'aglio nel latte fa si che la bagna cauda sia molto più digeribile e leggera, senza rinunciare al gusto.
La bagna cauda può essere servita anche con i cavolfiori, naturalmente cotti in precedenza.
I cardi cotti in precedenza.
I topinambur cotti in precedenza.
Le patate cotte in precedenza.
Naturalmente le verdure vanno lessate o cotte al vapore.
Con insalata cruda e tomini freschi.
Per la preparazione della bagna cauda potete utilizzare le acciughe intere sotto sale. In questo caso andranno private della loro lisca, lavate bene ed asciugate.

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