Verdure pastellate

Autore della Ricetta:

Mirella Di Muro

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Esecuzione:

Pulite e lavate tutte le verdure.
Affettatele finemente.
Preparate la pastella inserendo nella farina l'acqua fredda un po' alla volta e mescolando velocemente .
Passate le verdure nella pastella, una qualità per volta.
Prima la salvia, quindi friggetela in olio ben caldo. Scolatela e ponetela in un vassoio con la carta per i fritti, così da assorbirne l'olio in eccesso.
Continuate con i pomodori e di seguito con le altre verdure.
Salate a fine cottura.
Impiattate e servite caldo o a temperatura ambiente, come preferite.
Buon appetito!

Regione: Piemonte

Vino:

Arneis

Note:

Naturalmente per la quantità di acqua e farina non c'è una esatta regola fissa.
Tutto dipende dal tipo di farina e dalla sua umidità.
Se vedete la pastella troppo asciutta aggiungete poca acqua per volta.
Se dovesse essere troppo liquida aggiungete poca farina per volta.

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