Autrice della Ricetta: Giovanna Voria
Chef proprietaria dell'Agriturismo Corbella di Cicerale (SA), Ambasciatrice della Dieta Mediterranea
Ricetta inserita su Le Ricette d'Autore
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Lagane e Ceci di Cicerale
Lagane e Ceci di Cicerale, inserita nelle Ricette d'Autore di spaghettitaliani dalla Chef Giovanna Voria, piatto tipico di Cicerale (SA) con un tocco di originalità
Ingredienti
- 200 gr Ceci di Cicerale
- 200 gr Farina di grano duro
- 100 gr Pomodoro
- Olio EVO q.b.
- Aglio q.b.
- Peperoncino facoltativo
- Sedano q.b.
- Cipolla q.b.
- Alloro q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Lavare e mettere a bagno i ceci la sera precedente.
- Lessare i ceci per circa 2 ore con il sedano, cipolla ed alloro e a fine cottura salare a gusto.
- Su di una spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungendo un pizzico di sale ed acqua quanta ne assorbe, e impastare il tutto.
- Tirare una sfoglia sottile dello spessore di circa 2 millimetri e tagliare in modo irregolare delle tagliatelle.
- Non appena i ceci sono cotti, salare e versare le tagliatelle facendole cuocere per 5 minuti.
- A parte, in una padella, soffriggere l’olio, l’aglio, il peperoncino e i pomodori, aggiustare di sale e continuare la cottura per 5 minuti.
- Versare il condimento nella pasta con i ceci, mescolare e servire dopo averla fatta riposare un po’.
Note
Questo è il piatto tipico di Cicerale che si cucina, ormai, ovunque.
È sempre un successo presentare in tavola una buona “lagana e ceci” cremosa e con la ricetta che vi propongo darete sicuramente un tocco di originalità.
Buona lagana e ceci! Vino: Ho abbinato a questo piatto il vino PepeRosso L'Atteso 2020, un vino ben strutturato che si abbina perfettamente alla ricetta. Questa ricetta è stata abbinata al vino Paestum IGP Rosso PepeRosso L'Atteso 2020 dell'Azienda Agricola Rosa Pepe nella rubrica "Una Etichetta al Giorno" nel giorno 10 Marzo 2023. Link dell'articolo: https://lnx.spaghettitaliani.com/si/ueag/articoli/10-03-2023-paestum-igp-rosso-peperosso-latteso-2020-dellazienda-agricola-rosa-pepe/
È sempre un successo presentare in tavola una buona “lagana e ceci” cremosa e con la ricetta che vi propongo darete sicuramente un tocco di originalità.
Buona lagana e ceci! Vino: Ho abbinato a questo piatto il vino PepeRosso L'Atteso 2020, un vino ben strutturato che si abbina perfettamente alla ricetta. Questa ricetta è stata abbinata al vino Paestum IGP Rosso PepeRosso L'Atteso 2020 dell'Azienda Agricola Rosa Pepe nella rubrica "Una Etichetta al Giorno" nel giorno 10 Marzo 2023. Link dell'articolo: https://lnx.spaghettitaliani.com/si/ueag/articoli/10-03-2023-paestum-igp-rosso-peperosso-latteso-2020-dellazienda-agricola-rosa-pepe/