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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 20/01/2014 alle ore 09.11.18

Rigatoni con salsa di zucchine e cialda di parmigiano

Pastasciutte

Autore della Ricetta:

Di Carlo Antonino

chef

 

 

-Rigatoni con salsa di zucchine e cialda di parmigiano

Dosi per: 4

250 gr. di rigatoni
150 gr.di zucchine genovesi
100 gr. parmigiano reggiano
olio exrtavergine d'oliva, sale ,pepe, semi di papavero, q.b
mezza cipolla bianca
2 foglie di basilico fresco

 

Esecuzione:

in una padella soffriggere con un filo d'olio extravergine d'oliva la cipolla tritata e le zucchine taglaite a cubetti piccoli fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata aggiustate di sale e pepe.
portare a cottura i rigatoni in abbondante acqua salata scolate e saltateli in padella con la salsa di zucchine spolverate con un po di semi di papavero e decorate con una fetta di zucchida fritta e una cialda di parmigiano.

Cialda di parmigiano, pendete un foglio di carta forno e delle dimensioni di un piattino e spargetegli sopra il parmigiano grattugiato in modo uniforme passate a microonde il tempo di dorare ed è pronto per guarnire i nostri rigatoni

Regione: Sicilia


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