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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 20/01/2014 alle ore 10.13.48

Pan di spagna

Torte, crostate

Autore della Ricetta:

Di Carlo Antonino

chef

 

 

-Pan di Spagna

Dosi per: 4

Kg.1 uova
450gr. Di zucchero semolato
50 gr. Di glucosio
500 gr. Di farina
100 gr. Di fecola

 

Esecuzione:

Mescolare le uova con gli zuccheri portare il composta a circa 35 gradi e far montare . Versare la farina e la fecola precedentemente mescolata e setacciata , e mescolare delicatamente il tutto , versare in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180 gradi circa per circa 38-40 minuti


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