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Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 20/01/2014 alle ore 10.31.12

Crema al rum e mandarino

Creme, dolci al cucchiaio

Autore della Ricetta:

Di Carlo Antonino

chef

 

 

-Crema al rum e mandarino

Dosi per: 4

Tuorli 200 gr.
Zucchero semolato gr. 280
Fecola di patate gr. 50
Amido di riso gr. 30
Latte lt1
Rum 40 gr.
Aroma mandarino gr. 10 gr.

 

Esecuzione:

Far bollire il latte , aggiungere gli amidi ,lo zucchero,e i tuorli mescolando bene , e portare di nuovo ad ebollizione, versare il composto in una teglia cospargendo con zucchero per non far formare la patina sopra, e far raffreddare . Aggiungere panna montata e aromatizzate con aroma mandarino


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