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Tortino al cioccolato con cuore fondente su coulis di fragola

Creme, dolci al cucchiaio

 

Tortino al cioccolato con cuore fondente su coulis di fragola

Ricetta inserita in archivio da Simone Pezzulla il 15/02/2014 alle ore 23.37.33



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Simone Pezzulla

Chef

 

 

Dosi per: 4

cioccolato fondente 150 g
burro 80 g
farina 20 g
uova 2 intere + 1 tuorlo
zucchero a velo 90 g
busta di vanillina 1
cacao in polvere 10 g
cestini di fragole 2

 

Esecuzione:

Tagliare il cioccolato a pezzi grossi e mettere a sciogliere in un pentolino a bagnomaria. Una volta sciolto aggiungere il burro tagliato a pezzetti e amalgamare bene il tutto. Nel frattempo in un contenitore capiente, con l'aiuto di una frusta elettrica, sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).
Togliere il cioccolato con il burro dal fuoco e unirlo alle uova sempre sbattendo. Infine unire la farina e il cacao setacciati. A questo punto ricoprite con burro fuso e cacao in polvere 4 stampi di alluminio, riempirli per 3/4 e infornarli in forno già caldo a 180 °C, lasciandoli cuocere per 13 - 15 minuti.
Mentre il tortino cuoce in forno, pulire le fragole e con l'aiuto del frullatore a immersione (minipimer) frullare le fragole con un po' di zucchero a velo.
Una volta pronti i tortini toglierli dal forno e capovolgerli su un piatto fondo, dove precedentemente abbiamo messo il coulis di fragola, quindi spolverare con zucchero a velo.

 



 


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