Struffoli della Tradizione

Autore della Ricetta:

Antonella Orsini

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Esecuzione:

Fate la classica fontana con la farina setacciata con il pizzico di lievito, al centro mettete le uova, lo zucchero, il liquore ed impastate velocemente con le dita possibilmente fredde ( lavatevi le mani sotto l'acqua fredda e asciugatele) e formate una palla. Schiacciatela delicatamente e mettetela a riposare sotto una grande ciotola per circa 1/2 ora.
Riprendetela e formate un cilindro da cui ricavate tanti altri cilindri più piccoli, che userete uno alla volta lasciando gli altri sempre sotto la ciotola per non fare seccare la pasta.
Fate tanti rotolini lunghi come grissini, io li faccio sottili.
Tagliateli a tocchetti e friggeteli in abbondante olio di arachide fino a leggere doratura.

Vi ricordo che la frittura deve durare al massimo 15 minuti, dopodiché cambiate l'olio, per evitare la formazione di tossine.

Dopo che li avrete fritti tutti, prendete una bella casseruola larga ed alta.
Versate il miele e fate sciogliere a fuoco dolce.
Tuffateci un po' alla volta gli struffoli e ricopriteli con il miele girando delicatamente. Quando vedrete che sono tutti ricoperti, sistemateli in un bel piatto natalizio e cospargeteli di confettini, e decorate a piacere con canditi o spicchi di arance caramellati.

Regione: Campania

Vino:

Rosolio, Passito, Limoncello.

Note:

Questa ricetta è tratta dal mio libricino Ricette di Casa.

Buon Natale.

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