Dolci, dolcetti
Ricetta inserita in archivio da Blind Chef Anthony Andaloro il 19/11/2015 alle ore 14.59.54
Autore della Ricetta:
Anthony Andaloro e Giuseppina Mollica
Blind Chef
Ingredienti per i Macarons:
200 gr. Farina di Mandorle,
200 gr. Zucchero a velo,
200 gr. Zucchero,
50 ml. Acqua,
5Albumi,
1 punta Colorante alimentare.
Ingredienti per la crema:
200 gr. Burro a temperatura ambiente,
140 gr. Zucchero a velo,
50 ml. Latte,
1 stecca Vaniglia
Setaccia la farina di mandorle con lo zucchero a velo in una ciotola, versa lo zucchero e l'acqua in un pentolino e porta a bollore. Spegni il fuoco appena inizia a bollire. Monta metà degli albumi a neve ben ferma, aggiungi delicatamente lo sciroppo agli albumi. Metti il colorante alimentare e continua a montare. Aggiungi gli altri albumi al composto di farina di mandorle e mescola bene. Metti delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto e amalgama bene. Aggiungi il composto in una sac a poche e forma dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia riposare per 20 minuti e inforna a 160° per 10 minuti in forno ventilato. A fine cottura lascia le meringhe altri 2 minuti con il forno semiaperto.
Per la crema: Amalgama il burro con lo zucchero, porta a bollore il latte con la stecca di vaniglia. Lascia raffreddare il latte e togli la stecca di vaniglia, aggiungi il latte al composto di burro e zucchero e amalgama bene. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti, quando i dischetti si saranno raffreddati farciscili con la crema.
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Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.
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Blind Chef Anthony Andaloro |
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