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Le Ricette inserite da:
Lorenzo Gaglio



             

 

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 03/12/2009 alle ore 21.25.57

Cigno d'ananas

Frutta, sciroppi, frullati

 

 

Cigno d'ananas

Dosi per: 4

1 ananas con un bel ciuffo sulla testa
150 gr di panna da montare
12 ciliegie sciroppate
40 gr di pistacchi

 

Esecuzione:

Dividere esattamente in 4 parti longitudinalmente l'ananas (è preferibile usare un coltello a sega).
IMPORTANTE bisogna anche dividere allo stesso tempo il ciuffo che fungerà da coda al cigno.
Avete ottenuto così 4 cunei esatti con i relativi ciuffi.
Cominciando dalla parte del ciuffo, con un coltello sempre a sega, togliere la parte dura superiore per lungo, lo spessore del taglio deve essere fine perché sollevandolo deve formare il collo del cigno. Una volta adattato alla forma voluta, inserire sul " collo " la testa che non é altro che una ciliegia candita.
A questo punto tranciare la polpa separandola dalla scorza. Successivamente, tranciare in senso verticale la polpa, con uno spessore di circa 1 cm. Sfalzare le trance ottenute e colmare i vuoti ai lati con della panna montata inserita dentro un sac à poche con bocchetta rigata.
Decorare la sommità di ogni fiocchetto con una ciliegia e spolverare il tutto con i pistacchi che avrete intanto tritato con un mixer.

Rifate le stesse operazioni per i 3 restanti pezzi.

Regione: Francia

Vino:

Moscato di Pantelleria o Marsala alla mandorla

Note:

Sembra diffile a farlo, ma se guarderete la foto é veramente semplice e l'effetto é eccezionale.


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

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